100% Chenin Blanc aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen. Céline Champalou versucht seit Jahren konsequent, sämtliche Betriebsabläufe so nachhaltig wie möglich zu gestalten. Biodiversität und Kompostwirtschaft sind davon ein Teil. Handlese und Spontangärung gehören ebenfalls zur Philosophie der Winzerin. 

Die Trauben für den Vouvray sec werden früh am Morgen geerntet, um von den frischen Temperaturen zu profitieren. Anschließend werden die Trauben mit Hilfe einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Nach einer strengen Selektion gärt der Traubensaft bei niedriger Temperatur im Edelstahltank. Die Reifung auf der Feinhefe sorgt für eine schöne Komplexität und Finesse. Besonders der 2021er hat eine tolle Balance zwischen weicher und reifer heller Frucht und feiner Säure. Dazu florale Noten und leicht süßlich eingelegte Zitronenschale. Herrlich!

Optimal zu gegrilltem Fisch, zu würziger orientalischer Küche, aber auch zu Sushi. Absolut Ottolenghi-tauglich.

Alkoholgehalt 12,5%.

Enthält Sulfite.