Das Weingut I Fauri wird von den Geschwistern Valentina und Luigi di Camillo geführt. Es liegt in der südlichsten Provinz “Chieti” zwischen Adria und Hügellandschaft, die geprägt ist durch die Nähe zum Apennin. Seit 2021 ist der Betrieb Bio zertifiziert. Die Weine werden ohne große Eingriffe im Keller produziert, der Ausbau erfolgt ausschließlich in Stahl- oder Zementtanks. 

Der Le Belle wird nach der Methode Ancestrale aus der Rebsorte Pecorino hergestellt. Das heißt, die erste Gärung im Stahltank wird bei 8 g/l Restzucker gestoppt, dann wird der Wein in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Hier die vergärt der restliche Zucker und es bildet sich ein Druck von unter 3 bar.  Die verbliebene Hefe und die entstandene Kohlensäure schützt  den Wein, sodass es nicht mehr notwendig ist, den Wein zu schwefeln. Das kommt dem Naturweingedanken natürlich entgegen. Gleichzeitig sorgen die Hefepartikel für mehr Komplexität und Tiefe im Le Belle.

Serviert "sur lie" mit einer lebendigen Perlage, Anklänge von Brotkruste, gelben Früchten und Zitrusnoten. Ein leichter Aperitif oder Begleiter zu Vorspeisen.

Alkoholgehalt: 12,5%

enthält Sulfite