Bourgogne
Burgund: große Weine aus kleinen Parzellen
Das Burgund zählt zu den traditionsreichsten Weinregionen Frankreichs. Bereits im Mittelalter prägten vor allem Klöster den Weinbau und die genaue Abgrenzung einzelner Weinberge. Bis heute steht kaum eine andere Region so konsequent für die Idee, dass Herkunft, Boden und Lage den Charakter eines Weines bestimmen.
Kontinentales Klima und vielfältige Böden
Das Klima ist überwiegend kontinental mit kalten Wintern, warmen Sommern und erheblichen Unterschieden zwischen den Jahrgängen. Kalkstein und Mergel prägen weite Teile des Burgunds, doch Zusammensetzung, Exposition und Höhenlage wechseln oft auf kleinstem Raum. Im Chablis spielen die kalkreichen Böden des Kimmeridgium eine besondere Rolle, während weiter südlich zahlreiche Varianten aus Kalk, Mergel und Ton zu finden sind.
Chardonnay und Pinot Noir
Zwei Rebsorten bestimmen das Burgund: Chardonnay bei den Weißweinen und Pinot Noir bei den Rotweinen. Dazu kommen in kleinerem Umfang Aligoté und Gamay. Trotz dieser Konzentration auf wenige Rebsorten ist die stilistische Bandbreite enorm: vom kühlen, geradlinigen Chablis über komplexe weiße Burgunder der Côte de Beaune und feine Pinot Noirs der Côte de Nuits bis zu den häufig etwas zugänglicheren Weinen des Mâconnais.
Das burgundische System der Herkunft
Im Burgund steht die Herkunft im Mittelpunkt. Die Hierarchie reicht von regionalen Appellationen über Village-Weine und Premier Crus bis zu den Grand Crus. Entscheidend ist dabei nicht allein der Produzent, sondern die genaue Lage des Weinbergs. Die oft nur kleinen, historisch abgegrenzten Parzellen – die sogenannten Climats – bilden die Grundlage dieses Systems.
Ausbau und Weinstil
Traditionell spielt der Ausbau im Holzfass eine wichtige Rolle. Besonders hochwertige Chardonnay und Pinot Noir reifen häufig in kleinen Eichenfässern, wobei der Anteil neuer Fässer je nach Weingut, Herkunft und Jahrgang variiert. Im modernen Burgund steht dabei meist nicht der Holzgeschmack im Vordergrund: Der Ausbau soll Struktur und Komplexität geben, ohne Rebsorte und Herkunft zu überdecken.
Burgund in unserem Sortiment
Unser Sortiment bildet verschiedene Facetten der Region ab. Im Chablis führen wir die Weine von Gérard Duplessis. Die Côte de Beaune ist mit Maurice Charleux, David Moret, Vincent Girardin, Domaine Berthelemot und Marchand-Tawse vertreten, die Côte de Nuits mit der Domaine Gilbert et Christine Felettig. Aus dem südlicher gelegenen Mâconnais kommen die Weine der Domaine de la Pascerette des Vignes. Damit reicht unsere Auswahl vom mineralisch geprägten Chablis über Chardonnay und Pinot Noir der Côte d’Or bis zu den eigenständigen Weißweinen des Mâconnais.
