Weißburgunder

Weißburgunder (Pinot Blanc) ist eine weiße Rebsorte aus der Burgunderfamilie und eine natürliche Mutation des Pinot Noir. Ursprünglich in Frankreich beheimatet, ist sie heute besonders in Deutschland, dem Elsass und Norditalien verbreitet. Die Sorte ergibt überwiegend trockene Weine mit leichtem bis mittlerem Körper und moderater Säure. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank für einen klaren, frischen Stil, kann aber auch durch Holzfass und Hefelager an Struktur und Cremigkeit gewinnen.

Im Glas zeigt Weißburgunder eine zurückhaltende, elegante Aromatik mit Noten von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, ergänzt durch feine nussige Anklänge und dezente florale Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich Anklänge von Honig und Brioche. Stilistisch steht weniger die expressive Frucht im Vordergrund als vielmehr Balance, Textur und Vielseitigkeit, was ihn zu einem flexiblen Speisenbegleiter macht – insbesondere zu Fisch, Geflügel, Spargelgerichten oder cremigen Speisen.