Silvaner

Silvaner ist eine alte Rebsorte, die bereits seit dem 17. Jahrhundert im deutschen Sprachraum belegt ist. Heute findet man sie vor allem in Franken, Rheinhessen und vereinzelt in der Pfalz. Berühmt ist Silvaner vor allem in Franken, wo er als klassischer Begleiter zum Spargel gilt und oft in der traditionellen Bocksbeutel-Flasche abgefüllt wird.

Charakter & Stilistik

Silvaner bringt sehr vielseitige Weine hervor: von einfachen, frischen Alltagsweinen bis hin zu komplexen Lagenweinen und den Großen Gewächsen der VDP Betriebe. Typisch sind eine feine, zurückhaltende Aromatik und eine klare, unaufdringliche Struktur. Zudem hat Silvaner die besondere Fähigkeit, den Charakter seines Bodens z. B. Muschelkalk, Keuper oder Löss besonders präzise widerzuspiegeln.

Aromenprofil

• Zarte Kräuter- und Wiesenaromen
• Grüner Apfel, Birne, Quitte
• Erdige und mineralische Noten
• Mit Reife auch nussige und würzige Töne

Körper & Struktur

• Trocken bis halbtrocken, selten edelsüß
• Frische, aber oft mildere Säure als Riesling
• Mittlerer Körper, in Spitzenlagen dicht und konzentriert
• Sehr guter Speisenbegleiter durch seine Zurückhaltung

Food Pairing

Silvaner gilt als idealer Spargelwein, harmoniert aber auch hervorragend mit leichten Fischgerichten, Geflügel, Gemüse oder frischen Salaten. In kräftigerer Ausprägung passt er zu Schweinebraten oder regionaler fränkischer Küche.