Cabernet Sauvignon

Kurzprofil: Cabernet Sauvignon

Farbe: Tiefes Rubinrot bis Purpur.

Aromatik: Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche; dazu Paprika, Zedernholz, Graphit, Tabak und mit Reife häufig Leder und Zigarre.

Charakter: Trocken, kräftiger Körper, mittlere bis hohe Säure, markantes Tannin und meist 13–14,5 % Alkohol.

Herkunft & Terroir

Cabernet Sauvignon stammt aus Frankreich und entstand im Bordeaux aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Bis heute prägt die Rebsorte die großen Weine des Médoc und vieler weiterer Bordeaux-Appellationen. Auf den kieshaltigen Böden des linken Ufers findet Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen und entwickelt Struktur, Tiefe und ein außergewöhnliches Reifepotenzial.

Stilistik

In Bordeaux wird Cabernet Sauvignon nur selten reinsortig ausgebaut, sondern meist mit Merlot und Cabernet Franc kombiniert. Er verleiht den Cuvées Rückgrat, Tannin und Langlebigkeit, während die Partner für Frucht und Fülle sorgen. Typisch sind elegante, komplexe Rotweine mit dunkler Frucht, feiner Würze und einer bemerkenswerten Balance zwischen Kraft und Finesse.

Internationale Bedeutung

Das Vorbild der Bordeaux-Cuvée hat weltweit Schule gemacht: In Italien ebenso wie in Kalifornien, Chile, Australien, Südafrika und weiteren Regionen bildet Cabernet Sauvignon die Grundlage zahlreicher großer Rotwein-Cuvées.

Passt besonders gut zu

Rindersteak, Lamm, Wild, geschmorten Fleischgerichten, gereiftem Hartkäse sowie kräftigen Schmorgerichten.