Bordeaux

Bordeaux: Weinbau zwischen Atlantik und Flüssen

Bordeaux liegt im Südwesten Frankreichs rund um die Flüsse Garonne und Dordogne, die sich zur Gironde vereinigen. Das Klima ist gemäßigt und maritim, stark beeinflusst vom nahen Atlantik. Milde Winter, warme Sommer und ausreichend Niederschläge schaffen gute Bedingungen für den Weinbau, sorgen aber auch für deutliche Unterschiede zwischen den Jahrgängen.

Kies, Kalk und Lehm

Die Böden spielen eine entscheidende Rolle für die unterschiedlichen Weinstile. Am linken Ufer dominieren vielerorts gut drainierende Kies- und Schotterböden, die Wärme speichern und besonders Cabernet Sauvignon entgegenkommen. Am rechten Ufer finden sich häufiger Lehm und Kalkstein – ideale Voraussetzungen für Merlot und Cabernet Franc.

Linkes und rechtes Ufer

Die Begriffe linkes und rechtes Ufer beziehen sich auf die Lage der Weinbaugebiete zu Gironde, Garonne und Dordogne: Das linke Ufer liegt westlich von Gironde und Garonne, das rechte Ufer nördlich beziehungsweise östlich der Dordogne. Das linke Ufer mit Médoc und Graves steht vor allem für Cabernet-Sauvignon-geprägte Cuvées. Sie sind meist strukturiert, tanninreich und auf eine lange Entwicklung ausgelegt. Am rechten Ufer liegen berühmte Herkünfte wie Saint-Émilion und Pomerol. Hier dominiert Merlot, häufig ergänzt durch Cabernet Franc, und die Weine zeigen sich meist runder, fruchtbetonter und mit weicheren Tanninen.

Die Rebsorten des Bordeaux

Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bilden das Fundament der roten Bordeaux-Weine, ergänzt durch kleinere Anteile etwa von Petit Verdot und Malbec. Bei den Weißweinen stehen Sauvignon Blanc und Sémillon im Mittelpunkt. Aus ihnen entstehen sowohl trockene Weißweine als auch die großen edelsüßen Weine aus Sauternes und Barsac.

Von kraftvollen Rotweinen bis Sauternes

Bordeaux ist vor allem für seine langlebigen Rotwein-Cuvées bekannt, bietet stilistisch aber deutlich mehr. Kraftvolle Cabernet-Weine vom linken Ufer stehen neben geschmeidigeren Merlot-Cuvées vom rechten Ufer, trockenen Weißweinen und edelsüßen Spezialitäten. Herkunft, Boden und die Zusammensetzung der Cuvée bestimmen dabei wesentlich den Stil des einzelnen Weins.