Zillinger

Zillinger im Weinviertel

Weingut Herbert Zillinger liegt in Ebenthal im südlichen Weinviertel. Carmen und Herbert Zillinger bewirtschaften rund 16 Hektar Rebfläche im Wiener Becken, einer Landschaft, in der Löss, Lehm und kalkige Sandsteinböden den Charakter der Weine prägen. Zu den wichtigsten Lagen gehören Hirschenreyn und Kalkvogel. Hirschenreyn steht für kühle, windexponierte Grüner Veltliner mit Druck und Eleganz, Kalkvogel für kalkgeprägte, feingliedrige Weine mit mineralischer Spannung.

Grüner Veltliner zwischen Neuland und Horizont

Zillinger zeigt das Weinviertel nicht als einfache Herkunft für unkomplizierte Grüner Veltliner, sondern als eigenständigen, vielschichtigen Ursprung. Grüner Veltliner steht im Mittelpunkt, wird hier aber nicht auf eine klassische DAC-Schablone reduziert. Die Neuland-Weine bilden den zugänglichen, animierenden Einstieg: frisch, würzig, leichtfüßig und doch mit klarer Herkunft. Die Horizont-Linie geht einen Schritt weiter und zeigt mehr Tiefe, Struktur und mineralischen Druck, ohne an Lebendigkeit zu verlieren. Besonders eigenständig ist Popcorn aus der Freestyle-Linie: ein unfiltrierter, saftiger und rauchig-reduktiver Wein mit viel Trinkfluss, der Zillingers spielerische Seite besonders gut zeigt.

Biodynamik und naturbelassene Vinifikation

Im Weinberg arbeitet Zillinger biodynamisch und ist seit 2016 Mitglied bei respekt-BIODYN. Diese Arbeit ist kein Etikett, sondern Grundlage des gesamten Betriebs: lebendige Böden, Vielfalt im Weingarten und ein möglichst unverstellter Ausdruck der Herkunft. Auch im Keller bleibt der Eingriff gering. Die Weine werden naturbelassen ausgebaut, es wird nichts zugesetzt und nichts entzogen; nur ein Minimum an Schwefel kommt, wenn nötig, vor der Füllung zum Einsatz.