Julien und Clement Raimbault
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Das Weingut Julien et Clement Raimbault aus Sury-en-Vaux ist bekannt für seine die enge Bindung an das Terroir, sein Engagement für Nachhaltigkeit sowie für die Innovation in Weinberg und Keller.
Ein Beispiel für ihre innovative Vinifizierung ist der Sancerre Mambrai, ein Ortswein aus Mambray, entsprechend dem burgundischen Lagenmodell, das in Sancerre zwar nicht zugelassen, aber konsequent angewendet dennoch aussagekräftig ist. Seit der Ernte 2020 wird dieser Wein biologisch angebaut. Die Weinlese erfolgt sorgfältig von Hand, und neben strenger Selektion im Weinberg findet eine zweite Selektion im Keller statt.
Die Vinifizierung des Sancerre Mambrai erfolgt in mehreren Schritten. Nach einer sanften Pressung von etwa 3,5 Stunden und 30 Minuten erfolgt ein langsames Absetzen von 48 Stunden bei 8°C. Für die Fermentation wird wilde Hefe aus den eigenen Weinbergen verwendet, die die natürlichen Aromen der Trauben betont. Die Gärung findet in thermoregulierten Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C über einen Zeitraum von 3 Wochen statt. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe und wird bei Bedarf aufgerührt.
Ein hervorragendes Beispiel für die Terroir-Arbeit von Julien und Clement ist ihr Sancerre aus der Einzellage La Montée de Saint-Romble. Die Weinberge für diesen Wein befinden sich auf den Hängen von Sury-en-Vaux, die für ihre einzigartigen Boden- und Klimabedingungen bekannt sind. La Montée de Saint-Romble ist beispielsweise eine Lage mit überwiegend Kimmeridge-Mergel. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Keller schonend weiterverarbeitet. Die Vinifizierung erfolgt ebenfalls in Edelstahltanks mit einer kontrollierten Temperatur während der Gärung.
Die Verbindung zum Terroir ist ein zentraler Aspekt bei Julien et Clement Raimbault. Durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die Auswahl der richtigen Rebsorten wird das Terroir in jedem Wein deutlich zum Ausdruck gebracht. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen von Sury-en-Vaux prägen den Charakter und die Qualität der Weine des Weinguts.
Nachhaltigkeit ist ein weiteres wichtiges Anliegen des Weinguts. Biologischer Anbau und Verzicht auf chemische Herbizide und Pestizide sind hier selbstverständlich. Zudem werden energieeffiziente Technologien in der Weinherstellung eingesetzt, um den ökologischen Fußabdruck zu minimieren.
Die Weine von Julien et Clement Raimbault, wie der Sancerre Mambrai und der Sancerre Blanc La Montée de Saint-Romble, zeugen von ihrer langjährigen Erfahrung, ihrem Respekt vor dem Terroir und ihrem Engagement für Nachhaltigkeit.
Ein Beispiel für ihre innovative Vinifizierung ist der Sancerre Mambrai, ein Ortswein aus Mambray, entsprechend dem burgundischen Lagenmodell, das in Sancerre zwar nicht zugelassen, aber konsequent angewendet dennoch aussagekräftig ist. Seit der Ernte 2020 wird dieser Wein biologisch angebaut. Die Weinlese erfolgt sorgfältig von Hand, und neben strenger Selektion im Weinberg findet eine zweite Selektion im Keller statt.
Die Vinifizierung des Sancerre Mambrai erfolgt in mehreren Schritten. Nach einer sanften Pressung von etwa 3,5 Stunden und 30 Minuten erfolgt ein langsames Absetzen von 48 Stunden bei 8°C. Für die Fermentation wird wilde Hefe aus den eigenen Weinbergen verwendet, die die natürlichen Aromen der Trauben betont. Die Gärung findet in thermoregulierten Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C über einen Zeitraum von 3 Wochen statt. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe und wird bei Bedarf aufgerührt.
Ein hervorragendes Beispiel für die Terroir-Arbeit von Julien und Clement ist ihr Sancerre aus der Einzellage La Montée de Saint-Romble. Die Weinberge für diesen Wein befinden sich auf den Hängen von Sury-en-Vaux, die für ihre einzigartigen Boden- und Klimabedingungen bekannt sind. La Montée de Saint-Romble ist beispielsweise eine Lage mit überwiegend Kimmeridge-Mergel. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Keller schonend weiterverarbeitet. Die Vinifizierung erfolgt ebenfalls in Edelstahltanks mit einer kontrollierten Temperatur während der Gärung.
Die Verbindung zum Terroir ist ein zentraler Aspekt bei Julien et Clement Raimbault. Durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die Auswahl der richtigen Rebsorten wird das Terroir in jedem Wein deutlich zum Ausdruck gebracht. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen von Sury-en-Vaux prägen den Charakter und die Qualität der Weine des Weinguts.
Nachhaltigkeit ist ein weiteres wichtiges Anliegen des Weinguts. Biologischer Anbau und Verzicht auf chemische Herbizide und Pestizide sind hier selbstverständlich. Zudem werden energieeffiziente Technologien in der Weinherstellung eingesetzt, um den ökologischen Fußabdruck zu minimieren.
Die Weine von Julien et Clement Raimbault, wie der Sancerre Mambrai und der Sancerre Blanc La Montée de Saint-Romble, zeugen von ihrer langjährigen Erfahrung, ihrem Respekt vor dem Terroir und ihrem Engagement für Nachhaltigkeit.
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