Das Weingut wurde 1990 auf den Ruinen eines alten Klosters gegründet und liegt in der AOC Minervois-la-Livinière im Languedoc, nahe der Stadt Carcassonne.
Der Name des Weingutes geht auf den 12 ha großen, von Trockenmauer umfriedeten Weinberg “Clos Centilles” zurück. 

Auf dem Weingut entstehen unter der Leitung von Patricia und Cécile Domergue eigenständige und lagerfähige Weine mit schöner Frische und Eleganz.

Der “Carignanissime” vereint alle 100-jährigen Carignan Reben des Weingutes. In der Nase zeigen sich Aromen von Kakao, Kräutern und Gewürzen sowie kräftig - aromatische Noten.

Am Gaumen ist der Wein  kraftvoll mit weichen, runden Tanninen und einem schönen langen Abgang. 

 Alkoholgehalt 13%

 Enthält Sulfite