Die Firma Codesa stellt seit 1976 in Kantabrien, am Golf von Biscaya, Anchovis der Spitzenklasse her. Hier produziert man im Fischerdorf Laredo, einer Hochburg der europäischen Sardellenverarbeitung, absolute Köstlichkeiten.
Nach dem Fang reifen die Fische für ca. 12 Monate in Fässern auf Salz. Die gereiften Anchovis werden danach von Hand geputzt, mit einem dünnen Netz enthäutet, entgrätet und von den Innereien befreit und abschließend in Form getrimmt. Alle Arbeitsschritte werden ausschließlich von Hand gemacht. In den Dosen werden die Anchovis mit einem prämierten, nativen Olivenöl extra aufgegossen. 

Zutaten: Sardellen (Fisch), Olivenöl, Salz

Nährwerte auf 100 g: Energie 880 kJ / 210 kcal; Fett 9,7 g, davon gesättigte
Fettsäuren 2,2 g, Eiweiß 28,9 g; Salz 9,5 g; Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g

Allergene: Fisch, eventuell Spuren von Krustentieren