50% Meunier und je 25% Pinot Noir und Chardonnay von den drei Terroirs Ludes, Taissy und Trois puits in der Montagne de Reims. Die zum Teil recht kargen Kalkböden ergeben mineralisch geprägte und spannungsgeladene Weine. Eine Voraussetzung für komplexe und lebendige Champagner. Die Gärung der Weine aus der Tête de Cuvée, die hier ausschließlich verwendet werden, erfolgt im Stahltank. Anschließend werden die Weine zu einem Teil im gebrauchten Holz ausgebaut und dann ohne malolaktischen Säureabbau für die zweite Gärung in die Flasche gefüllt. Fünf Jahre verbringen sie auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. 

Die Frische von Zitronen- und Orangenzesten findet sich hier genauso wie feine Brioche- und Karamellnoten. Feine florale Noten und dennoch ordentlich aromatischer Druck machen die Réserve von Gaidoz-Forget zum großartigen Essensbegleiter. Aber dank seiner saftigen Trinkigkeit ist er auch als Aperitif bestens geeignet.

Seit Bertille Gaidoz vor einigen Jahren das Weingut von ihrem Vater übernommen hat, wird bei Gaidoz-Forget konsequent an der Nachhaltigkeit des gesamten Betriebes gearbeitet. Der Einsatz von Herbiziden sowie chemische Düngung sind schon seit vielen Jahren kein Thema mehr, aber Bertille denkt weiter und stellt das Weingut weiter um in Richtung einer biologischen Bewirtschaftung. 

Enthält Sulfite

Alkoholgehalt: 12%