Ein großer Premier Cru an der Grenze zu Meursault

Les Combettes liegt im nördlichen Teil von Puligny-Montrachet, unmittelbar an der Grenze zu Meursault. Vincent Girardin zählt die Lage zu den renommiertesten Premier Crus des Ortes und beschreibt sie zugleich als den Puligny-Cru, dessen Struktur den großen Weinen von Meursault besonders nahekommt. Die Chardonnay-Reben sind im Durchschnitt rund 30 Jahre alt und wachsen auf braunen Kalkböden über hartem Jurakalk. Diese besondere Lage zwischen den beiden großen Weißweinorten prägt einen Wein, der die Fülle und Substanz, die man mit Meursault verbindet, mit der Finesse und Eleganz von Puligny-Montrachet zusammenführt.

18 Monate Ausbau auf der Feinhefe

Die Trauben werden von Hand gelesen und bereits im Weinberg selektiert. Nach einer leichten Vorklärung gelangt der Most in französische Eichenfässer mit 228 Litern Fassungsvermögen, von denen rund 15 Prozent neu sind. Alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen mit den natürlich vorhandenen Hefen und Bakterien. Anschließend reift der Wein 18 Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage. Vor der Abfüllung werden die einzelnen Fasspartien im Tank zusammengeführt; eine leichte Schönung und Filtration schließen den Ausbau ab. Der zurückhaltende Neuholzanteil gibt dem Wein Struktur und Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken.

Fülle, Steinobst und Puligny-Finesse

Am Gaumen zeigt sich Les Combettes von Beginn an großzügig und substanzreich. Aromen von Aprikose und Pfirsich verbinden sich mit frischen Zitrusnoten. Die Säure bleibt deutlich präsent, wird jedoch von der Fülle und der dichten Textur des Weins eingebunden. Besonders charakteristisch ist der lange, elegante Nachhall: Trotz seiner Kraft und seines Volumens bewahrt Les Combettes die feine, präzise Art von Puligny-Montrachet. Gerade diese Verbindung aus Fülle, Tiefe und großer Finesse macht den besonderen Charakter der Lage aus.

Speiseempfehlung: Sehr schön zu Steinbutt oder anderem kräftigen Fisch mit cremiger Sauce, Geflügel sowie Pasta mit Trüffel.

Enthält Sulfite.

Alkoholgehalt 13%.