AdamsWein – Simone Adams Pares Spätburgunder stammt aus dem Ingelheimer Pares in Rheinhessen, der historisch bekanntesten Lage Ingelheims, geprägt von Kalk und Schluff. Simone Adams bewirtschaftet dort eine Filetparzelle mit über 70 Prozent Carbonat im Unterboden, die rund drei Jahrzehnte brachlag, bevor sie wieder kultiviert wurde. Der Spätburgunder wird spontan vergoren, im kleinen Holzfass ausgebaut, vollständig mit Stiel und Stängel vergoren und ohne Schönung, Zusätze oder Filtration abgefüllt. Pares Spätburgunder ein großer Rotwein von Simone Adams,von einer besonderen Lage. 95 Robert Parker Punkte!

In der Aromatik zeigt der Pares Spätburgunder dunkle Kirsche und Waldbeeren, dazu eine feine Würze. Am Gaumen ist er kraftvoll und zupackend, dabei zugleich elegant und filigran, mit lebhafter, gut eingebundener Säure, samtigem Tannin und sehr langem Nachhall.