Der Sancerre Les Chasseignes 2023 BIO ist ein charaktervoller Sauvignon Blanc aus der Einzellage Les Chasseignes bei Sury-en-Vaux, nördlich von Sancerre. Die rund 50 Jahre alten Reben stehen hier auf Portland-Kalk – einem für das Sancerrois typischen, steinigen Kalkterroir, das dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Finesse verleiht. Die nach Süden bis Südosten ausgerichteten Parzellen profitieren von einer warmen, sonnigen Lage, während der kalkreiche Untergrund für Frische und Spannung sorgt. Die Trauben werden von Hand gelesen.

In der Nase zeigt der 2023er reifen weißen Pfirsich und saftige Birne, dazu Zitrusfrüchte, feine Kräuter und eine dezente rauchige Note. Am Gaumen besitzt er deutlich mehr Tiefe und Substanz als ein klassischer, jung zu trinkender Sancerre. Die reife Frucht wird von einer präzisen, salzigen Mineralität getragen, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Trotz seiner Konzentration bleibt er klar und elegant, mit einem langen, feinherben und mineralisch geprägten Finale.

Nach einer langen, schonenden Pressung wird der Wein kühl geklärt. Der 2023er reift anschließend zwölf Monate auf der Feinhefe in großen 20-Hektoliter-Holzfässern. Der Ausbau verleiht ihm zusätzliche Textur und Komplexität, ohne die Sauvignon-Frucht oder den kalkgeprägten Charakter der Lage zu überdecken.

Ein komplexer, mineralischer Sancerre mit viel Substanz und sehr gutem Reifepotenzial. Hervorragend zu Meeresfrüchten, gebratenem oder gegrilltem Fisch, geräuchertem Lachs, Spargelgerichten, hellem Fleisch und gereiftem Ziegenkäse.

Alkoholgehalt 13 %

Enthält Sulfite