100%er Chenin Blanc auf Lehm-Kalkstein-Boden ausgebaut. Die Weinlese findet früh am Morgen statt, um die frischen Temperaturen zu nutzen. Die Trauben werden mit Hilfe einer pneumatischen Presse respektvoll und behutsam gepresst.  Der streng selektierte Saft beginnt bei niedriger Temperatur zu gären. Nach diesem Schritt wird der Wein einige Jahre lang auf der Feinhefe für die "Reserveweine" gelagert, bevor die verschiedenen Jahrgänge für die Abfüllung zusammengestellt werden.  Dann kommt der entscheidende Schritt der Tirage, wobei diese zweite Gärung in der Flasche dank des natürlichen Restzuckers aus der ersten Gärung stattfindet.  Diese Flaschen bleiben zwei Jahre auf den Gestellen, bevor der letzte Schritt des Degorgierens erfolgt. Diese persönliche Note verleiht den Schaumweinen von Champalou ihre Feinheit und ihre cremige und zarte Perlage.

Enthält Sulfite.

Alkoholgehalt 13%.